Автоклав. Волгоград

Автоклав бытовой.

1. Общие указания

Автоклав предназначен для приготовления овощных, рыбных и мясных консервированных продуктов.

2. Технические данные

2.1. Автоклав с предварительной накачкой воздуха.

2.2. Объем баллона автоклава 27 л.

2.3. Вместимость банок 0,7л - 14 шт., 1,0л - 10шт.

2.4. Рабочая температура 118 - 120°.

2.5. Рабочее давление не более 0,52 ±0,02МПа (5,2 ±0,2 кг/см2).

2.6. Масса автоклава 20 кг.

3. Комплект поставки.

3.1. Баллон автоклава в сборе - 1 шт.

3.2. Термометр 0 - 150°.

3.3. Руководство по эксплуатации.

4. Требования по технике безопасности

4.1. Перед эксплуатацией необходимо изучить настоящее руководство.

4.2. При эксплуатации автоклава запрещается:

• оставлять без присмотра;
  • пользоваться детям;
    • повышать давление выше указанных в руководстве параметров.

    5. Устройство изделия.

    Автоклав состоит из баллона, прокладки и крышки. На крышке имеется манометр с красной черточкой на циферблате, за которую категорически запрещается поднимать давление, клапан давления и игла для предварительного накачивания давления в баллоне.

     

    6. Принцип работы.

    6.1. Подготовить банки с сырым мясом, рыбой и закатать металлическими крышками.

    6.2. Открыть крышку автоклава, поправить решетку на дне автоклава, установить банки в один, два ряда.

    6.3. Залить баллон водой на 6-8 см от горловины. Банки должны быть погружены в воду не менее 3 см от крышки банки.

    6.4. Установить прокладку и крышку, затянуть все болтами с гайками.

    6.5. Отвинтить иглу на 3-5 мм, накачать автоклав воздухом до давления 0,15 - 0,18 МПа (1,5 - 1,8 кг/см2) любым насосом, плотно закрыть иглу. Проверить герметичность прокладки, крышки мыльным раствором, утечки воздуха не должно быть.

    6.6. Установить в отверстие термометр, предварительно залив туда растительного масла.

    6.7. Установить на огонь.

    6.8. Довести давление в автоклаве до 0,52 ± 0,02 МПа (5,2 ± 0,2 кг/см2). При достижении указанных параметров снизить интенсивность нагрева и через 5-20 минут в зависимости от категории продуктов прекратить нагрев.

    6.9. Снять автоклав и выдержать, не снимая крышки и не сбрасывая давления до тех пор, пока температура не упадет до первоначальной, а давление до параметров предварительного накачивания 0,15 - 0,18 МПа (1,5 - 1,8 кг/см2).

    6.10. После этого, стравив с помощью иглы остаточное давление, можно снимать крышку.

    6.11. Не допускается сбрасывания предохранительного клапана, резкого снижения давления и поспешности при пользовании автоклавом - это может привести к раскупориванию банок и порче продуктов.

    6.12. Состав приготавливаемых продуктов смотрите в специальной литературе.

    6.13. Процесс приготовления одной закладки продуктов происходит в течении 3-4 часов.

    6.14. Желательно научиться работать с автоклавом на небольшой партии продуктов, с определением вкусовых качеств приготавливаемого продукта.

     

    7. Правила хранения.

    Хранить автоклав в закрытом помещении с открытой крышкой.